對餐飲從業人員管理的幾點看法

發布時間:2020-12-14 10:00:00

我記得90年代,餐飲在中國大陸是一個很奇怪的詞,也是一個非常模糊的概念。當時的餐飲都是街邊的小炒菜店、小餛飩攤和燒烤店。但今天,餐飲業已經躍升到一個新的水平,排他性餐飲的文化和信仰已經出現。換言之,餐飲業已經進入**標準化。

我記得90年代,餐飲在中國大陸是一個很奇怪的詞,也是一個非常模糊的概念。當時的餐飲都是街邊的小炒菜店、小餛飩攤和燒烤店。但今天,餐飲業已經躍升到一個新的水平,排他性餐飲的文化和信仰已經出現。換言之,餐飲業已經進入**標準化。

對于餐飲業文化或信仰是一個比較高層次的方面,餐飲業是基本的管理。我個人認為,作為一個老板和決策者,在餐飲業整天下樓是沒有錯的,所有的房間都在亂跑,大廳和廚房也到處亂跑。這沒有錯,但很愚蠢!這個任務和工作應該由經理來完成。一個老板應該做的是如何調動全體員工的積極性,決定企業未來的發展方向。如果一個老板整天做經理的事,我認為他是個失敗的老板。

首先,為了激勵員工,你應該了解員工想要什么以及他們為什么來你公司工作?有的可能是為了賺錢,有的可能是為了鍛煉自己,有的可能覺得你的企業有發展前景,他們想在你的企業長期工作,以便有更好的發展。只有了解員工的需求,才能調動員工的積極性!如果你給一個想鍛煉自己的員工增加了很多薪水,他可能不會太在意。但如果你告訴他,你會給他一些困難的工作,并派人來指導他,那么他會很高興,他的熱情也會很高。同樣的道理,如果你把一個為賺錢而工作的員工的薪水提高到他滿意的程度,他會非常高興,他的熱情也會更高。但你必須告訴他為什么,為什么,他做了什么來增加他的薪水。這涉及到如何讓員工獨立思考。

例如,獨立思考屬于另一個問題。我個人覺得這屬于員工的培養。讓他們學會獨立思考,你會省去很多麻煩,如果你能讓員工達到這個水平,那么就不會有老板前廳后廚的來回。如何讓員工獨立思考?關鍵是引導。就像我前面提到的三種員工,那些想自我培訓的員工不需要被引導,因為他們想提高自己。他們已經達到了這種意識狀態。但另外兩個不同。另外兩個可能在你公司混日子,因為只要他把工作做好,他就可以拿到薪水,也可以在你公司呆很長時間。這樣,就需要管理者的引導,而管理者的作用就在于此。同時,我們也應該認識到管理者和決策者是不同的,這是兩個概念。然而,作為一個老板,他必須是一個經理,同時也是一個決策者。

回到上述問題,引導員工獨立思考的細節就是基于以上兩個案例。一個想掙錢的人應該告訴他哪些方面值得你給他加薪,他會做些什么來增加他的薪水。但他所做的會增加他的薪水。讓他猜謎。如果你直接告訴他,他將失去獨立思考的機會。他什么事都會按你說的做。如果每個員工都這樣做,你會很累的。對于那些想在你的企業中長期發展的員工來說,這是相對簡單的。你只需要告訴他公司需要獨立思考的人才。如果你能獨立思考,我們公司會長期雇傭他們,但是那些不能獨立思考的機器可能會使用很長時間,但不會長期使用。

人事管理是一件非常復雜的事情。如果我們能做到_的人事管理,我相信他會是一個非常成功的人。


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